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ボロネーゼ ≪前編≫

今回は長いので前編後編分けて書きます
パスタ自体も今まで一番調理時間がかかってる

★★★

写真 2020-06-07 16 25 52 (1024x768)
≪写真左≫
①オイルを引き、刻みニンニクを入れて香りを移すべく炒める
②先日作ったソフリットをおたま3杯分入れて軽く煮込む

≪写真右≫
①牛豚合挽肉300gに塩適量振って練り込む(味出し)
②温めたフライパンにオイル引きお肉を焼く
③ハンバーグを意識して焼く/すぐバラバラにしない/しっかり焼き色をつける

写真 2020-06-07 16 27 19 (1024x768)
焼き色がついたらひっくり返す
こちらも同様に焼き色をつける
焼き色がついたら軽くボロボロに崩す(崩す程度はお好み)

写真 2020-06-07 16 32 25 (1024x768)
オイルを引きすぎただけかもしれないけど
オイルの量が気になったので肉をザルに入れてオイルを切る
(こってりが好きならこの工程なしでそのまま鍋に移してもOK)

写真 2020-06-07 16 33 45 (1024x768)
テフロンの場合、意味がないと思うけど通ぶってやってみた
“デグラッセ”
ワインが苦手な場合、水でもいいみたい
量ってないけど赤ワイン50~80mlかな?

写真 2020-06-07 16 37 27 (1024x768)
ソフリットを炒めていた鍋に焼いた肉とデグラッセしたワインを入れる
次に、ポイント
軽く炙ったローリエとナツメッグを入れる
ナツメッグも量ってないけど、参考にした動画ではかなり振りかけてたので、そんな感じに

ローリエ、ナツメッグは香り付けなのでなくても美味しくなると思うけど
でもやっぱ料理って舌だけで楽しむものじゃないじゃん?

ナツメッグ、香りといい味といいウイスキーぽいんだよなぁ
どの銘柄の酒だったかな~って考えながら何度も舐めてましたw

後半へ続く。

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